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Zitronenplätzchen

Posted in : Einfache rezepte on by : Lilia

Zubereitung

1.
Schritt

Das Mehl mit den Kokosraspeln auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 2 EL Saft für den Guss aufbewahren. Den übrigen Saft und die Zitronenschale mit dem Eigelb, der Butter in Stücken, Vanilleextrakt und dem Zucker in die Mehlmulde geben. Zu Streuseln hacken und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf mit Mehlmenge etwas variieren. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn auswellen und Taler (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Auf das Blech legen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3.
Schritt

Zum Verzieren den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren und die Plätzchen damit in feinen Linien überziehen. Trocknen lassen.

Zutaten für 40 Portionen

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