HomeEinfache rezepte Königsberger-Klopse nach Omas Art

Königsberger-Klopse nach Omas Art

Posted in : Einfache rezepte on by : Lilia

Zubereitung

1.
Schritt

Das Kalbshack (ersatzweise auch gemischtes Hackfleisch) in eine Schüssel geben, die Zwiebeln fein würfeln und zugeben.

2.
Schritt

Das Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Senf zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.

3.
Schritt

Nun das Paniermehl daruntermengen.

4.
Schritt

Die Bouillon aufkochen, den 1/2 Tel. Salz zugeben, einen kleinen Probekloß formen und in der Bouillon garen.

5.
Schritt

Eventuell noch etwas nachwürzen oder noch Paniermehl zugeben. Die Hackmasse in ca. 5-6 cm große Klöße formen und in der leicht sprudelnden Bouillon garen.

6.
Schritt

Wenn die Klöße oben schwimmen noch ca. 5 Min. ziehen lassen, abschöpfen und in ein Sieb geben.

7.
Schritt

Die Butter leicht braun werden lassen das Mehl unterrühren und von der Kochstelle nehmen.

8.
Schritt

Ca. 3/4 l. von der Fleischbrühe unterrühren, schnell mit dem Schneebesen eingeben. Wenn die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat ist genug Brühe darin.

9.
Schritt

Nun den Schmand zugeben und das Eigelb (mit einem Eßl. Milch verrührt) schnell einrühren, die Kapern zugeben, nochmals abschmecken und fertig.

Hierzu schmecken Reis oder Salzkartoffeln und ein frischer Salat. Man kann die Sauce auch nach Gusto mit Dill verfeinern, dadurch bekommt sie eine frische Note.

Video zum Rezept

Koenigsberger-Klopse-nach-Omas-Art

Zutaten für 6 Portionen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *