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Bombe au chocolat (Schokoladentorte)

Posted in : Dessert on by : Lilia

Zubereitung

1.
Schritt

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform

(ø ca. 20 cm) mit 1 EL Butter fetten und mit 1 EL Mehl bestäuben.

2.
Schritt

Für den Teig Zucker und Puderzucker verrühren. Eiweiß nicht zu fest schlagen. Die Hälfte der Zuckermischung unterheben. Die zweite Hälfte mit den Mandeln und dem übrigen Mehl verrühren. Zucker­-Mandel­Mischung vorsichtig unter die Eiweiß­-Zucker­-Mischung heben. Den Teig in die Form geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten hell backen. Anschließend den Boden herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen (den Boden evtl. am Vortag backen).

3.
Schritt

Für die Füllung eine kuppelförmige (Eisbomben-­) Form (ø ca. 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Schokolade grob hacken und mit Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne halbfest schlagen, sodass sie kaum am Schneebesen hängen bleibt. Etwa ein Drittel Sahne zu der Schokolade geben und ca. 20 Sekunden mit einem Gummispatel unterrühren. Den Rest Sahne mit dem Spatel

ca. 10 Sekunden vorsichtig unterheben. Schokosahne in die Form geben, den Boden darauflegen, die Torte über Nacht kalt stellen.

4.
Schritt

Die Schokoladentorte am nächsten Tag aus der Form nehmen. Kakaopulver darübersieben. Vollmilchschokolade in Späne schneiden. Die Torte damit und mit der weißen Schokolade dekorieren. Beim Schneiden der Torte vor jedem Schnitt das Messer in heißes Wasser tauchen, damit die Stücke glatt geschnitten werden.

100 g Eiweiß enthält man aus ca. 2-3 Eiern in Größe M.

Die Sahne enthält ca. 35 % Fett.

Hinweis: Die Torte muss über Nacht kalt gestellt werden.

Zutaten für 8 Portionen

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