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Blaubeer-Kokos-Torte

Posted in : Einfache rezepte on by : Lilia

Zutaten für
12
Portionen
Für den Boden
150 g Butterkekse
100 g Kokosette
125 g Butter (geschmolzene)
Für die Creme
500 g Topfen
100 g Frischkäse
200 ml Schlagobers
75 g Zucker
125 g Blaubeeren (aus dem Glas)
100 ml Blaubeersaft (aus dem Glas)
100 ml Kokosmilch
6 Blätter Gelatine
Für die Dekoration
Nach Belieben Kokosette

Zubereitung
Für die Blaubeer-Kokos-Torte den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen, die Blaubeeren in einem Sieb abtropfen lassen (dabei den Saft auffangen) und die Butter zum Schmelzen bringen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 1
Dann die Butterkekse in einer Schüssel fein zerbröseln bzw. zerstampfen und die Kokosette hinzufügen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 2
Nun die geschmolzene Butter gründlich mit den Bröseln verrühren.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 3
Jetzt die Masse in die Springform geben, gut mit einem Löffel (oder Glas) andrücken und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 4
Als Nächstes den Topfen, mit dem Frischkäse, dem Zucker und der Kokosmilch verrühren.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 5
Dann schon mal die Gelatine nach Packungsbeilage einweichen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 6
Jetzt den aufgefangenen Blaubeersaft in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 7
Danach die Gelatine ausdrücken und nach und nach in dem heißen Saft auflösen. Hinterher etwas abkühlen lassen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 8
Nun den Blaubeer-Gelatine-Saft unter die Topfencreme rühren.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 9
Als Nächstes die abgetropften Blaubeeren unterheben.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 10
Dann noch das Schlagobers steifschlagen und unter die Blaubeercreme heben.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 11
Die Masse anschließend in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Blaubeer-Kokos-Torte – Zubereitung 12
Vor dem Servieren die Torte noch mit etwas Kokosette dekorieren.

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