HomeEinfache rezepte Avocadosalat mit Feta und Pinienkernen (Low Carb geeignet)

Avocadosalat mit Feta und Pinienkernen (Low Carb geeignet)

Posted in : Einfache rezepte on by : Lilia

Zutaten

1 Avocado(s)
6 Kirschtomate(n)
1/2 Zwiebel(n)
1 kleine Gurke(n)
1 Paprikaschote(n), gelbe
60 g Feta-Käse
1 EL, gehäuft Pinienkerne
Pfeffer, grober
Meersalz
etwas Zitronensaft
etwas Schnittlauch
Balsamicocreme
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, mit einem Messer ein Gitter in die Hälften schneiden und mit einem Löffel die Würfel herauslösen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das restliche Gemüse waschen und würfeln. Den Schnittlauch hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Meersalz, grobem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann noch eine Prise Zucker dazugeben.

Den Salat auf einen Teller geben. Den Feta würfeln und auf den Salat geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze rösten und über den Salat streuen. Den Salat mit Balsamicocreme garnieren und servieren.

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